Resep Donat

 Resep Donat empuk

Gambar dari google 

Untuk membuat donat yang empuk dan lembut, Anda dapat mencoba resep donat kentang atau resep donat susu tanpa mixer. Penambahan kentang sangat ampuh untuk menjaga donat tetap lembut meskipun sudah dingin. 

Berikut adalah resep donat empuk yang mudah diikuti:

Bahan-bahan

250 gr tepung terigu protein sedang (misalnya, Segitiga Biru)

2 sdm susu bubuk

3 sdm gula pasir

1½ sdt ragi instan yang masih aktif

1 butir telur

130 ml susu cair atau air

1 sdm mentega atau margarin

¼ sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Topping sesuai selera (gula donat, meses, dll.) 

Cara Membuat

Mengaktifkan Ragi: Campurkan sedikit gula (dari takaran di atas) dengan susu cair/air hangat (suhu sekitar 37°C) dan ragi instan. Diamkan selama 5-10 menit. Jika berbuih, ragi aktif dan siap digunakan.

Mencampur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sisa gula, dan susu bubuk. Aduk rata.

Menguleni Adonan: Masukkan campuran ragi yang sudah aktif dan telur ke dalam bahan kering. Uleni hingga adonan mulai kalis. Anda bisa menggunakan tangan atau mixer.

Menambahkan Lemak: Masukkan mentega/margarin dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis (tidak lengket dan bisa direntangkan tanpa robek).

Proofing Pertama: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama kurang lebih 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Membentuk Donat: Kempiskan adonan untuk membuang gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sekitar 30-40 gram per donat) dan bulatkan. 

Istirahatkan kembali selama 30 menit.

Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil. Goreng donat dengan teknik yang tepat: cukup balik satu kali di setiap sisi agar donat matang merata dan menghasilkan white ring (cincin putih khas donat). 

Angkat dan tiriskan dengan benar.

Topping: Setelah donat dingin, tambahkan topping sesuai selera. 

Tips Tambahan agar Donat Tetap Empuk:

Gunakan tepung terigu protein sedang untuk tekstur yang lembut.

Jangan menguleni adonan terlalu lama setelah menambahkan mentega.

Pastikan proses proofing (pengembangan) cukup, tidak kurang dan tidak lebih.

Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan donat agar tidak cepat mengering.